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济南甜沫的做法

2014年12月06日 原创文章 暂无评论 阅读 2,053 views 次

明末清初,因天灾战乱,大批难民拥入济南,有一家田姓小粥铺,经常舍粥赈济。因喝粥者太多,便在粥內加入大量的菜叶并用咸辣调味,灾民见煮粥的大锅内泛着白沫,便称之为“田沫”,就是田老板赈舍的粥。当时有一外地来济赶考的落难书生,也求得此粥,心想“甜沫”果不虚传。后来书生考取功名做了官,专程来济喝甜沫时,已无昔日感觉,问其因,老板答,实为“田沫”,田姓之粥的意思。书生便题“甜沫”匾额,并吟诗“错把田沫作沫甜,只因当初历颠连,阅尽人世沧桑味,苦辣之后总是甜”。从此这种带咸味的粥便叫“甜沫”。(收起)
食材
主料小米面50g 辅料油适量盐适量葱末适量胡椒粉适量菠菜50g粉丝50g豆腐皮50g花生米50g海带丝50g姜末适量
步骤
甜沫的做法步骤11.准备的食材。
甜沫的做法步骤22.小米面调糊,花生,粉丝泡发。菠菜,海带洗净切段,豆腐皮切丝。葱姜切末备用。
甜沫的做法步骤33.锅中倒入底油,六成热时,下葱姜末煸出香味,注入清水。
甜沫的做法步骤44.下花生米。煮五分钟。
甜沫的做法步骤55.下海带丝。
甜沫的做法步骤66.开锅,倒入小米面糊,搅匀。
甜沫的做法步骤77.依次下入粉丝,豆腐皮,菠菜,调入盐,胡椒粉,开锅即可。
小贴士
1 花生米最好提前泡一晚。
2 粉丝用地瓜粉最好。
3 葱姜末要多些。

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